酸菜扣肉的家常做法

酸菜扣肉是一道经典的家常菜，以猪肉搭配酸菜制作而成。酸菜扣肉味道鲜美，猪肉肥瘦相间，口感酥烂，酸菜的酸味与肉质的鲜美完美融合，是很多人喜爱的一道菜肴。

制作酸菜扣肉的食材主要有猪肉、酸菜、葱姜蒜等。下面是一道常见的酸菜扣肉的做法：

1.准备食材：准备好500克猪肉（五花肉最好），200克酸菜，适量葱姜蒜，适量盐、糖、料酒和酱油。

2.处理猪肉：将猪肉切成约2厘米见方的块状，放入盆中加入适量盐、糖、料酒腌制约15分钟，使肉块入味。

3.处理酸菜：将酸菜洗净后切成长约2-3厘米的段，然后切成丝状备用。

4.煮猪肉：将腌制好的猪肉倒入锅中，加入适量水煮开，撇去浮沫，然后将猪肉捞出备用。

5.煮酸菜：同样将酸菜倒入另一个锅中，加入适量清水，煮开后倒入漏网中沥水备用。

6.蒜姜炒酸菜：热锅凉油，下葱姜蒜爆炒出香味，然后将煮好的酸菜放入锅中翻炒均匀。

7.调味：加入适量盐、糖、酱油、料酒调味，炒匀后出锅备用。

8.扣肉：将事先烧开的水放入锅中，再将炒好的酸菜放入锅底，将腌制好的猪肉块码放在酸菜上。

9.蒸煮：将锅中的水煮开，改小火用文火蒸约40分钟，直至猪肉变得十分酥烂。

10.出锅：等猪肉煮熟后，即可关火，用盘子盖在锅上，将锅翻过来，摇晃一下，慢慢将锅从猪肉上轻轻拿开。

11.装盘：最后将盛有酸菜扣肉的盘子装饰一下，撒上一些葱花。

酸菜扣肉烹饪过程较为简单，但需要注意的是火候的掌握。猪肉需要用文火蒸煮，这样能保持肉质的鲜嫩，同时确保猪肉的美味和酸菜的口感。如果对酸味不太敏感的朋友，可以将酸菜提前煮沸后再使用，这样能减少酸味并提升整道菜的平衡感。酸菜扣肉作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且价格亲民，适合在家中制作，做一份美味的酸菜扣肉来款待家人和朋友。