韭黄肉丝的做法

韭黄肉丝是一道美味的川菜，以韭黄和猪肉丝为主要食材。下面是详细的制作步骤：

食材准备：

- 韭黄：200克

- 猪肉：150克

- 干辣椒：2个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 精盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

- 韭黄清洗干净，切成3-4厘米长的段，备用。

- 猪肉洗净，切成丝，用料酒、盐、生粉拌匀，腌制15分钟左右。

- 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制韭黄肉丝

1. 热锅冷油，油温7成热时，放入腌制好的肉丝炒至断生，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

3. 加入韭黄段翻炒，炒至韭黄变软青后，放入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽，再放入盐、精盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒匀后关火。

步骤三：出锅装盘

1. 准备一个干净的盘子，将炒好的韭黄肉丝倒入盘中。

2. 最后，可以根据个人口味加入适量的花椒粉提鲜，或者撒上一些蒜末提香，增加口感。

3. 出锅的韭黄肉丝色香味俱佳，可以搭配米饭或面条一同享用。

温馨提示：

1. 制作韭黄肉丝时，猪肉可以选用里脊肉或者瘦猪肉，口感会更好。

2. 炒韭黄时火候掌握得当，不要炒过久，以免韭黄变黄变老。

3. 可以根据个人喜好添加适量的蒜末、花椒粉等调料，增加口感。

以上就是韭黄肉丝的简单做法，希望对你有所帮助，愿你做出美味的韭黄肉丝！