正宗潍县肉丸子做法

潍县肉丸子是中国山东省潍坊市的特色传统美食之一，制作工艺独特，风味独特。正宗的潍县肉丸子做法繁琐，但是味道鲜美，是很多人喜爱的美食。下面就为大家介绍一下正宗潍县肉丸子的做法。

材料：

1. 猪肉：500克（猪肉要选用瘦肉，不要带太多的油脂部分）；

2. 鲜虾仁：150克；

3. 韭菜：100克；

4. 生抽：适量；

5. 料酒：适量；

6. 姜蒜末：适量；

7. 盐：适量；

8. 鸡蛋：1个；

9. 配菜：生菜、花生粉等。

步骤：

1. 先将猪肉剁成肉茸，再将鲜虾仁剁碎，用刀背剁或者搅拌机打成泥状；

2. 将韭菜切成末；

3. 将切好的猪肉和虾仁放入一个大碗中，加入生抽、料酒、姜蒜末、盐、鸡蛋，拌匀；

4. 加入韭菜末，再次搅拌均匀；

5. 取出适量的肉馅，用手握成小丸子；

6. 开水烧开后，将肉丸子放入开水中焯烫3-5分钟；待肉丸子浮起，捞出沥干备用；

7. 另起锅，倒入适量的清水，加入适量的生抽、姜蒜末、盐，煮开后放入肉丸子，再次煮沸；

8. 焯煮5分钟后，加入适量的鸡精，关火煮约2分钟即可；

9. 取出肉丸子，装盘，可以搭配生菜或者撒上花生粉作为配菜。

如此，一道美味的正宗潍县肉丸子就做好了。这道菜的特色在于使用了韭菜和鲜虾仁，使肉丸子的口感更加丰富。煮肉丸子的锅水中加入生抽和姜蒜末，可以使肉丸子的味道更加鲜美。同时，可以根据个人口味加入适量的生抽和盐进行调味。肉丸子熟后，可以撒上一些花生粉，增加口感的层次感。

希望大家能够按照上述方法尝试制作一下正宗潍县肉丸子，品尝道地的山东特色美食。享受美食之余，也感受到浓浓的家乡味道。