蒜泥鲤鱼的家常做法

蒜泥鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家喜爱。下面我将介绍一种简单易学的蒜泥鲤鱼的家常做法。

材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 大蒜蓉4大勺

- 生姜末2小勺

- 食用油4大勺

- 料酒2大勺

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺

- 糖1小勺

- 盐适量

- 葱花适量

- 香菜适量

步骤：

1. 先将鲤鱼清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，既能方便入味，又能使鱼肉煎炸均匀。

2. 热锅加入4大勺食用油，烧至七成热，将鱼放入锅中两面煎至金**，煎时不要太过追求时间，以金黄即可，否则鱼肉容易煎老。

3. 煎好的鱼取出，放在盘子上备用。锅中的余油倒掉，只留下1大勺左右的底油。

4. 底油稍微加热后，加入生姜末炒香，再加入大蒜蓉炒香。炒出香味后，加入料酒迅速翻炒几下，去腥。

5. 然后加入生抽、老抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。酱汁调好后，关火。

6. 将炒好的蒜泥酱汁均匀地倒在煎好的鱼上。

7. 锅中重新加热少量食用油，趁油热时迅速将油淋在鱼身上，这样可以使鱼身更有光泽。

8. 最后，撒上葱花和香菜，蒜泥鲤鱼就做好了！

温馨提示：

1. 炒蒜蓉时，火不要太大，防止过火糊炒。

2. 蒜泥鲤鱼的酱汁可以根据个人口味增加或减少调料的量。

3. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入适量的豆瓣酱或辣椒粉。

4. 糖的添加可以中和鱼的腥味，使味道更加鲜美。

蒜泥鲤鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于提高免疫力和促进脑部发育。希望大家喜欢这道家常菜，也可以尝试一下亲自动手做一做！