君之轻乳酪蛋糕的做法

君之轻乳酪蛋糕是一款美味又健康的甜点，其制作过程简单，口感轻盈。下面，我将为你介绍制作君之轻乳酪蛋糕的具体步骤。

所需食材：

1. 蛋糕底

- 麦饼干碎 150克

- 黄油 70克

****酪馅

- 奶油奶酪 500克

- 细砂糖 150克

- 鲜奶油 200克

- 鸡蛋 4个

- 玉米淀粉 3勺

- 香草精 1勺

- 柠檬汁 1勺

3. 蛋白霜

- 蛋白 4个

- 细砂糖 50克

制作步骤：

1. 将麦饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎成细碎的面包屑状。将黄油融化，并倒入面包屑中，搅拌均匀。将面包屑倒入蛋糕模具中，用勺子将其压实，使其成为蛋糕底。

2. 将奶油奶酪放入大碗中，用电动打蛋器搅打至光滑。逐渐加入细砂糖，继续搅打至砂糖完全溶解。

3. 加入鸡蛋并搅拌均匀。然后，加入玉米淀粉、香草精和柠檬汁，继续搅拌均匀。

4. 在另一个碗中，将鲜奶油打发至中性偏硬的状态。然后，将其倒入奶酪糊中，用切拌刀轻轻拌匀，以免消泡。

5. 将蛋白和细砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至浓稠且呈现出糖霜状的蛋白霜。

6. 将蛋白霜分两次加入奶酪糊中，用切拌刀轻轻拌匀。

7. 将奶酪糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，并轻轻震动几次，以去除气泡。

8. 将蛋糕模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约45分钟或至表面呈金**，且中心凝固。

9. 烤熟的蛋糕取出，待冷却后，可放入冰箱冷藏数小时至过夜。

完成！君之轻乳酪蛋糕就制作完成啦！你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上适量的可可粉或果酱进行装饰。这款轻乳酪蛋糕口感细腻，清新而不腻，是夏日下午茶的绝佳选择。享用吧！