璧山尖椒兔的做法

璧山尖椒兔是一道以兔肉和尖椒为主要食材的川菜。这道菜的特点是味道麻辣，口感鲜嫩，尖椒的香味与兔肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。下面是璧山尖椒兔的做法：

材料：

1. 500克兔肉（最好选用兔腿肉，口感更嫩滑）

2. 少许食盐

3. 适量油

4. 适量料酒

5. 适量生姜

6. 适量大蒜

7. 适量尖椒

8. 适量豆瓣酱

9. 适量郫县豆瓣酱

10. 适量香葱

11. 适量花椒

12. 适量干辣椒

13. 适量酱油

14. 适量糖

15. 适量料酒

16. 适量鸡精

步骤：

1. 兔肉切块，放入锅中煮沸，捞起沥干水分。

2. 加入料酒，食盐，生姜拍散腌制20分钟。

3. 隔水蒸熟兔肉。

4. 热锅倒油，油冒烟后放入切好的葱姜蒜爆炒。

5. 加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒。

6. 加入尖椒和花椒翻炒均匀。

7. 加入蒸好的兔肉继续翻炒至兔肉均匀上色。

8. 加入适量酱油，糖，炒匀调味。

9. 加入适量的辣椒和水，炖煮10分钟。控制火候使得兔肉变得更加鲜嫩。

10. 最后加入适量鸡精和香葱煮匀即可。

璧山尖椒兔的做法虽然看上去比较复杂，但只要按照步骤进行，掌握好火候，就能够制作出一道美味的尖椒兔肉。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和维生素，对于提高免疫力和补充营养非常有益。同时，在烹饪的过程中，可以根据个人的口味调整辣度和咸度，满足不同人的需求。