红烧铁棍山药的做法

红烧铁棍山药是一道美味可口的家常菜，它的做法相对简单，但需要一些耐心和技巧。下面是一份红烧铁棍山药的做法，让我们一起来学习制作吧！

所需食材：

- 铁棍山药：500克

- 红糖：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 先将铁棍山药洗净，去皮，并削成长方形或圆柱形的块状，用水浸泡15分钟，将多余的淀粉清洗干净。

2. 生姜切成细末备用。

步骤二：煮炖

1. 取一个宽口煮锅，加入适量的清水（一般是山药的两倍），将山药块放入水中，加入适量的料酒，大火烧开。

2. 煮沸后转小火炖煮15分钟，然后捞出沥干备用。

步骤三：烧制红糖汁

1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入一些红糖，用小火煮化开。

2. 将煮化好的红糖汁倒入炖好的山药上，入锅蒸制。

步骤四：蒸制

1. 取一个蒸锅，加水，将蒸锅送入蒸锅上，将锅盖盖上。

2. 大火蒸煮30分钟左右，蒸熟后捞出待用。

步骤五：炒制

1. 取一个平底锅，加入适量食用油，烧热后放入姜末煸炒出香味。

2. 将蒸熟的山药块放入锅中，加入适量的酱油和盐，翻煮均匀。

3. 不断翻炒，让山药块均匀上色。

步骤六：端盘

1. 将炒好的红烧铁棍山药装盘，撒上适量的白芝麻提味，即可食用。

以上就是红烧铁棍山药的制作步骤。红烧铁棍山药的特点是色泽红亮，口感软糯，香甜可口，非常适合作为家常菜主食或下饭菜。希望这个简单的制作步骤能够帮助到您。祝您制作成功，享受美味！