宫保豆腐的做法

宫保豆腐是一道著名的川菜，它的名字来源于清代宫廷中的一位厨师，被称作宫保爷爷。他发明了这道菜，最初是用鸡肉和花生制作而成，后来演变成我们现在所熟知的宫保豆腐。它的特点是豆腐鲜嫩软滑，配料则是鸡脯肉和花生等，口感麻辣香郁。

下面是一种常见的宫保豆腐的做法：

原料：

- 嫩豆腐 300g

- 鸡胸肉 150g

- 干辣椒 10-15个

- 花生米 50g

- 姜蒜适量

- 淀粉适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 食用油适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱段适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成块，炒锅中加入适量的清水，放入豆腐块焯水至微熟，捞出备用。

2. 鸡胸肉切丁，用盐、淀粉和料酒进行腌制备用。

3. 干辣椒剪成小段，姜切末，蒜切末。

4. 准备一个小碗，内放适量的水淀粉，用来勾芡备用。

5. 炒锅中放入适量的食用油，油热后放入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

6. 煸炒出香味后，放入鸡胸肉炒至变色。

7. 加入豆腐块，翻炒均匀。

8. 然后加入适量的酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

9. 加入适量的清水，稍微盖上锅盖，焖煮五分钟左右。

10. 加入花生米翻炒均匀，再加入勾芡水，翻炒均匀后即可出锅。

11. 出锅前撒上葱段，提升风味。

这就是一道简单的宫保豆腐的制作方法。宫保豆腐的做法较为简单，但关键的一点是要掌握好火候，保持鸡胸肉的嫩滑，豆腐的嫩滑和不易碎。同时，宫保豆腐口感麻辣香郁，可以根据个人口味调整辣度。希望您能够成功制作出美味的宫保豆腐！