焦庄烧饼的做法

焦庄烧饼是一道具有浓郁北京特色的传统美食，其外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。下面是焦庄烧饼的做法，详细步骤如下：

原料：

1. 高筋面粉500克

2. 干酵母5克

3. 温水250克

4. 猪油或植物油适量

5. 葱花适量

6. 鸡蛋1个

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 老抽适量

10. 香油适量

步骤：

1. 高筋面粉中筛入干酵母，加入温水，揉成面团后，用湿毛巾盖上发酵45分钟至面团发至两倍大。

2. 面发至两倍大后，将面团**成球状，盖上湿毛巾醒发10分钟。

3. 取适量面团擀成饼状，中间撒上葱花，两侧对折合上，用手指把两侧的边缘卷起，收紧中间部分，擀成长方形。

4. 长方形面皮上抹一层油，然后从一端开始卷起，卷成卷饼状。

5. 准备烧饼炉，用火炉烧热，将卷好的烧饼放入烧饼炉中，轻轻按压饼皮，使其贴紧炉壁。

6. 烧饼炉加热2-3分钟后，取出烧饼翻面，再加热2-3分钟，直至两面金黄。

7. 烧饼熟后，可以用刀切开一条小口，用来夹入葱花、香油、生抽、老抽、盐等配料，即可食用。

小贴士：

1. 在制作面团时，面团的韧性很重要，揉面过程中要慢慢加水慢慢揉，面团才能更有弹性。

2. 发酵的时间要掌握好，过长容易导致面团过酸，过短会导致面团密度不够。

3. 卷饼的过程要轻柔，不能用力过猛，否则容易造成面团断裂。

4. 擀面饼时，饼皮的厚薄要均匀，不能太薄，否则馅料容易烧糊。

5. 烧饼的烘烤时间要根据个人喜好来掌握，喜欢酥脆的可以多烤一会儿。

这就是焦庄烧饼的做法，制作过程相对简单，但口感却非常美味，无论是早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。趁着周末的空闲时间，不妨尝试制作一下。祝大家做菜愉快，美味享用！