干煸鸡胗的做法

干煸鸡胗是一道非常受欢迎的川菜，具有皮脆肉嫩的特点，口感独特。下面是制作干煸鸡胗的步骤：

1. 准备材料：鸡胗500克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。

2. 鸡胗处理：将鸡胗放入锅中，倒入适量的开水，焯水煮开，撇去浮沫后，继续煮5分钟。然后捞出鸡胗，用清水冲洗干净。

3. 切片处理：将处理好的鸡胗切成薄片备用。

4. 腌制鸡片：将切好的鸡胗放在一个容器中，加入适量的料酒、盐、酱油、糖和适量的葱姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 炸鸡片：将腌制好的鸡胗片用温火炸至酥脆，捞出备用。

6. 制作调料：将干辣椒切成小段备用。取一个锅，放入少量油，放入花椒粒和干辣椒段，炒至香味出来。

7. 炒煸鸡片：将炸好的鸡胗放入锅中，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入盐、酱油和糖，调味翻炒均匀。

8. 装盘享用：将炒好的干煸鸡胗盛出，撒上适量的葱花即可。

Tips:

- 炸鸡片时，可以调整火力，炸成深**的鸡胗更加香脆可口。

- 干辣椒可以根据个人口味适量增减，如果喜欢辣的味道可以加多一些。

- 炸煸过程中，要保持炒锅的底部有一点油，不然容易糊底。

以上就是干煸鸡胗的制作步骤。这道川菜美味可口，口感独特，做法简单，值得尝试。