姜爆鸭子的做法

姜爆鸭子是一道经典的家常菜，以其味道鲜美、口感嫩滑而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下姜爆鸭子的做法。

所需食材：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 生抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡精：适量

11. 淀粉：适量

步骤：

1. 鸭子的处理：将鸭子宰杀后剁成块状，将块状鸭子放入沸水中焯水，去除血水和脏物，焯水时间不宜过长，一般约5分钟即可。

2. 姜蒜葱的准备：将姜切成片状，大葱切成长段，大蒜剁成末备用。

3. 腌制鸭子：将焯水后的鸭子块放入大碗中，加入适量的料酒、食盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让香味渗透到鸭肉中。

4. 炒鸭肉：将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧至六七成热时，加入腌制好的鸭肉块，用中小火煸炒至变色，捞出备用。

5. 炒调料：将锅留底油，放入切好的姜片和剁好的大蒜，用中小火煸炒出香味。

6. 爆炒鸭肉：将煸炒好的鸭肉块倒入炒锅中，加入适量的生抽、鸡精和少许水，炒匀后，小火炖煮约5分钟，使鸭肉更加入味。

7. 勾芡：将适量的淀粉加水调匀，倒入锅中，加热翻炒，令芡汁均匀包裹在鸭肉上。

8. 装盘：将炒好的姜爆鸭子盛入盘中，撒上切好的葱段作为装饰，即可享用。

姜爆鸭子是一道外焦里嫩的鸭肉菜品，鸭肉的鲜香与姜的独特辣味相互融合，口感鲜美，回味无穷。如果您想尝试一道美味的家常菜，不妨尝试一下姜爆鸭子的做法。祝您做菜愉快，用餐美味！