香菇炖鱼的做法

香菇炖鱼是一道深受大众喜爱的传统美食，它不仅口感鲜美，还富含营养。下面是一种简单易做的香菇炖鱼做法，供您参考。

原料：

1. 鲜鱼：约500克（可根据个人口味选择胖头鱼、草鱼、鲈鱼等）

2. 干香菇：3-4朵

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

步骤：

1. 首先，将干香菇用清水泡发30分钟左右，泡发后，切成薄片备用。将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状备用。葱姜蒜切末备用。

2. 备好电饭煲或者炖锅，加入少量食用油，用煮好的半熟饭团或者一片土豆刷子擦一下煮锅的底部，这样鱼炖出来就不容易粘锅了。

3. 加入适量的水，大火烧沸，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 接下来，加入泡发好的香菇，用中火煮5分钟，然后放入切好的鱼块，再加入适量的料酒煮开，撇去浮沫。

5. 加入适量的酱油，根据个人口味可以调一些白胡椒粉和盐，稍为提鲜。这个时候可以尝一下汤的味道，如果觉得不够鲜，可以加入一点鸡精。

6. 煮开后，改小火慢炖20-30分钟（时间根据鱼的鲜嫩程度有所变化），直到鱼块熟透，汤汁变浓稠即可。

7. 最后，撒上一些葱花作为装饰，提鲜增色。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，酱油和盐的用量可以根据个人口味进行调整，保证荤香菇炖鱼的味道适合自己的口味。

2. 炖制鱼时，切忌多次翻动鱼块，以免鱼肉散裂。

3. 如果喜欢汤更加浓稠，可以在鱼煮熟后，捞出鱼块，调高火，煮至汤汁收浓，再放入鱼块翻炖几分钟即可。

4. 香菇和鱼肉都属于高蛋白食物，所以在炖制过程中可以少放盐，以防过咸。

5. 还可以根据个人喜好加入一些豆腐、豆皮等配料，增加口感。

香菇炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，不仅可以增加鱼肉的口感，还能增加菜品的营养价值。尝试一下这个简单的做法，给您的家人带来美味的享受吧！