椒盐仔排的做法

椒盐仔排是一道非常经典且美味的中式菜肴，它以猪仔排为主材，搭配椒盐调料炸制而成。这道菜肴色香味俱佳，口感酥脆，又有咸香辣味，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下椒盐仔排的烹饪步骤和做法。

所需材料：

- 猪仔排：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 红辣椒：适量

调料：

- 干辣椒面：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将猪仔排洗净，用刀背拍打嫩化。加入适量的料酒、食盐、生姜丝腌制10-15分钟，使猪肉入味。

2. 将腌制好的猪仔排沥干水分，裹上一层淀粉，均匀地抹匀，使其更加酥脆。

3. 切好大葱、大蒜和红辣椒备用。

4. 取一个碗，放入适量的盐、干辣椒面和花椒粉，并加入适量的鸡精和少许生抽调匀，制成椒盐调料。

5. 将锅加热，加入适量的食用油，油热后将裹好淀粉的猪仔排放入锅中炸至金黄酥脆。炸的时候要用中小火，避免猪排外焦里生。

6. 炸好的猪仔排捞出沥油，将锅中余油留少许，放入大葱、大蒜和红辣椒炒香。

7. 锅中加入炸好的猪仔排，撒入调好的椒盐调料，用铲子翻炒均匀，使调料覆盖在猪仔排上均匀地。

8. 最后加入适量的料酒和少许生抽焖制片刻，使猪仔排更入味。

9. 出锅前可以适当加入少许鸡精提鲜，并撒上少许花椒粉作为装饰。

椒盐仔排就做好了！可以配上一碗热腾腾的米饭，或者当作下酒菜享用。希望以上的步骤和做法能够帮助到你，祝你做出一道美味的椒盐仔排！