蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉是一道非常美味的家常菜，蒜苔具有爽脆的口感，搭配炒肉一起下饭，十分下饭。接下来，我将为大家介绍蒜苔炒肉的详细做法。

材料：

1. 猪肉（肉质嫩的部位，如猪里脊、猪肩膀）500g

2. 蒜苔500g

3. 青蒜3根

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 植物油适量

11. 淀粉适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，放入盆中加入料酒、盐、植物油和淀粉，拌匀腌制15分钟。切断蒜苔的尖端和根部，将蒜苔切成约4-5厘米的段，青蒜切成段，姜和蒜切成末备用。

2. 先炒猪肉：将腌制好的猪肉均匀放入锅中翻炒至变色，并且肉片变得卷曲，捞出备用。

3. 炒蒜苔：锅中倒入少量植物油，加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。然后加入蒜苔段和青蒜段一起翻炒。同时加入适量的盐、生抽和鸡精，炒匀。

4. 翻炒猪肉：将炒好的蒜苔和青蒜推至锅边，再倒入炒好的猪肉，快速翻炒几下，让猪肉与蒜苔充分混合。最后再次调味，根据个人口味加盐、鸡精或其他调料。

5. 出锅：翻炒均匀后即可出锅，装盘即可享用。

小贴士：

1. 猪肉可以选择瘦肉，因为瘦肉更加嫩滑，也更易熟。

2. 蒜苔和青蒜的时间可以控制好，要保持口感的脆爽，不要炒得太久。

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒，增添口味。

这就是蒜苔炒肉的做法，使用简单的材料和简单的步骤，就能制作出一道美味可口的蒜苔炒肉。大家可以根据自己的口味调整调料的使用量，做一道适合自己的蒜苔炒肉。祝大家尽情享受这道美味佳肴！