泡椒白菜的做法

泡椒白菜是一道传统的川菜，在川菜中的地位非常高。它的特点是麻辣味道浓郁，口感爽脆。泡椒白菜的做法十分简单，下面给大家介绍一下具体的步骤。

材料：

- 白菜心：500克

- 泡椒：50克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 辣椒粉：适量

- 熟白芝麻：适量

步骤：

1. 白菜心洗净后切成长条状，锅中加水烧开后放入白菜焯水，煮熟捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入切成细末的姜蒜爆炒出香味。

3. 加入泡椒继续翻炒，让泡椒的辣味充分融入油中。

4. 白菜心加入炒匀，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒粉，翻炒均匀。

6. 最后撒上适量的熟白芝麻，继续翻炒均匀。

7. 关火后，将炒好的泡椒白菜装入碗中，即可享用。

小贴士：

1. 选择白菜时，要选择叶子比较脆嫩的部分，口感会更好。

2. 炒制时要保持火候适中，避免白菜炒得过熟过软。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉的量。

4. 如果家中没有泡椒，可以将辣椒末和泡椒汁混合使用替代。

5. 炒制的时候要不断翻炒，避免粘锅。

泡椒白菜是一道非常适合家常做的菜品，不仅简单易学，而且味道独特，可以根据个人口味调整辣度。它不仅可以作为一道下饭菜，还可以作为下酒菜，搭配啤酒非常美味。快来一起尝试制作吧！