分割器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
分割器厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

扬州狮子头现身20年前德语菜谱书_[#第一枪]

发布时间:2021-06-07 14:04:03 阅读: 来源:分割器厂家

木质的架子上,写有“扬州饭店”字样的白色搪瓷盆统一摆放,“扬州狮子头”几个硕大的字格外醒目。前天,一位上海市民在微博上晒出了自己珍藏的20年前的德语菜谱书,“扬州狮子头”和“全聚德烤鸭、烤乳猪”等名菜,均被收入其中。

扬州狮子头现身德语书

前天下午,上海市民吴简鸿发布了一系列“20年前的菜谱书”微博,图中晒出了书内各类美食照片,“全聚德烤鸭、烤乳猪、扬州狮子头、麻婆豆腐等一一在列。”

在介绍“扬州狮子头”的图片中,旧砧板、木架子,写有“扬州饭店”字样的白色搪瓷盆整齐摆放,里面盛放着肉末。在一旁,秤砣、菜和肉泥被放在盆里,“扬州狮子头”几个硕大的字格外醒目。

意到,这本20年前的菜谱书上,图片拍摄得极具东方韵味,但所配上的文字却全部是德文,“这是20年前香港人编的书,在德国卖给德国人看。”吴简鸿如此解释,“其实这是一本20年前的德语菜谱书。”

香港人选材,德国编排

中看到,这本书名叫《中国:美食之旅》。全书主要把食物分成了家禽与野味、海鲜(包括河鱼)、肉、粮食豆品和蔬果五大类,在每一类里面会介绍各地的做法和菜谱,共介绍了238个菜。其中穿插介绍了包括扬州在内的北京、上海、广州等城市的人民生活、土特产和风景。“这本书是团队合作的结晶:摄影、文字、排版,都是老外。只有菜谱是一位香港人提供的,并且在香港印刷和装订。”

没来过扬州,却深爱淮扬菜

“还没去过扬州,却一直爱着淮扬菜。”谈及扬州狮子头,吴简鸿满脸兴奋,“上世纪90年代初,上海南京西路有家非常有名的梅龙镇饭店,就有非常地道的淮扬菜。但凡有外国同事来,我都要带他们去吃。”

吴简鸿介绍,狮子头、干丝和炒饭,是很多吃客必点的扬州菜。“这本菜谱是20年前编写,但是扬州狮子头有更悠久的历史,我也关注过央视《一城一味》、《舌尖上的中国》,都对淮扬菜进行了挖掘。”

收集菜谱也是弘扬美食文化

“狮子头的名声在很久前就传播开了。”昨天下午,文化学者韦明骅,他听说了上海市民珍藏的20年前的德语菜谱书中,出现了“扬州狮子头”的身影,极感兴趣。

“民国时期的著名作家梁实秋先生,在抗战时期就写文章赞美狮子头,他认为扬州的狮子头是北方的肉丸子不能比的。”韦明骅讲述,“梁实秋说,扬州狮子头在选材方面,在加工方面,都非常讲究,过粗过细都是不适宜的。”韦明骅继续说道,“梁实秋有一个朋友是扬州人,他是向这个扬州朋友学会了狮子头的做法。”

“其实20年前的德语菜谱已经并不算新鲜,古籍里甚至有数百年前的扬州菜谱。”韦明骅如此说道,“我在最近出版的新书《扬州名片》中,将狮子头作为扬州的名片之一向世人介绍。我想告诉世人,扬州出名的不仅是炒饭,还有狮子头这样的极品。”韦明骅坦言,“它的文化精髓在于:猪肉也许是最常见的原料,但是扬州人的手艺使得寻常的原料变成了不寻常的美味。”

“收集历代各种扬州菜谱,也是研究与弘扬扬州文化的重要方面。”韦明骅表示,“它们本身也是美食史的纪念品甚至文物,是传承扬州饮食文化的纽带。”

工业用油生产货源

葡萄酒开瓶器批发

木材加工机械配件批发

置物柜批发